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    之前是考虑到草鱼的肉质鲜嫩，后厨烹饪菜肴时使用率高，剔除下来的鱼头和鱼骨进行煲汤，节省食材的同时，口味方面也很容易把控。

   
    不过，现在看来，反而鲢鱼才是最好的选择。

   
    想到这里，他越发仔细的观摩付宇的烹饪操作，生怕因为自己的问题，导致没能注意到一些关键的操作细节处理。

   
    而付宇等到鲢鱼头底部煎到金黄就给它翻一面，还是用转动铁锅的方式煎制。

   
    随后加入适量的煮沸的豆浆。

   
    这一步操作则是他刚才通过这位大厨掌勺时，新学到的窍门。

   
    因为瞧着这一步操作很新颖，于是他特意多问了一句。

   
    大厨倒是挺慷慨的，如实解释了一遍。

   
    说是炖鱼头一定要用开水，而且要一次性把水加足，中间不能再加水。这样炖出来的汤才不会腥，而且汤水的颜色会非常浓郁。

   
    这一点，倒是跟千里马和福成醇的操作不一样。

    
    他们两家店在煲制鱼汤时，都是直接用的温水。

   
    没想到水温的差异会对鱼汤的颜色和味道产生这么大的影响。

   
    因为加入的是滚烫的豆浆，于是开始炖制时，付宇直接调成了大火，保持着锅里是滚沸的状态。

   
    这个时候，付宇开始依据自己的烹饪经验，往锅里添加各种菌菇。

   
    他没有像大厨那边直接全部加入锅中，而是根据菌菇的易熟度，分种类往锅里逐次添加。

   
    没过几分钟，锅里的鱼汤就开始变得很白了，付宇根据食材的熟度判断，将火候调成中火，这样可以将鱼汤炖得更浓一些。

   
    此时，会议室中的众人正目不转睛的盯着大屏幕上付宇的烹饪操作。

   
    汤锅里热气腾腾，透过大屏幕，其实根本看不清楚里面食材的炖制情况。

   
    可是，通过付宇刚才的一步步操作，大伙却莫名觉得心里非常安稳。

   
    这一锅鱼汤，哪怕达不到预期的效果，味道肯定也是非常鲜美的，至少在火候掌控方面，付宇做的无可挑剔。

   
    等菌菇炖煮的差不多了，付宇这时候把黄瓜片放进去，加入适量的盐，继续炖煮，把黄瓜的香味炖进汤里。

   
    随后转火，稍稍炖煮几分钟，这一锅鱼汤就煮好了。

   
    盛鱼汤时，付宇
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